Klare kvalitetsregler
Vi viser vores dedikation til kvalitet ved at have helt faste regler og procedurer for kvalitet og fødevaresikkerhed, og vi forbedrer hele tiden den måde, vi bager på.
Det sikrer, at vores ambitioner indfries hver dag, i alle led fra leverandør til bageri og forpakning. Med partnerskab og tæt samarbejde med vores leverandører sikrer vi, at de råvarer, vi bager med, lever op til vores høje kvalitetskrav.
Vores bageri er certificeret efter de højeste kvalitetskrav i henhold til de internationale standarder indenfor kvalitet og fødevaresikkerhed. På højeste niveau er vi certificeret efter BRC, IFS, RSPO og Rainforest Alliance standarderne.
Certificeringer og autorisationer
Råvareleverandører
Bisca har et program til godkendelse af råvarer og leverandører af råvarer. Programmet indeholder identifikation af primærkilde til råstoffer, herunder oprindelsesland, transport, opbevaring og oplagring. Programmet indeholder desuden dokumenterede risikovurderinger af råvarer, samt evalueringer af alle Biscas leverandører.
Leverandører til Bisca skal have et HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) program for fødevaresikkerheden. Leverandørerne skal desuden sikre, at råvarerne er beskyttet i hele forsyningskæden ved opfyldelse af risikostyringsforanstaltninger i henhold til gældende EU-forordning 1875/2006.
Når råvarerne kommer ind hos Bisca, verificerer vi traileren med en omfattende inspektion af renlighed, verifikation af plombering, tegn på skadedyr og verifikation af temperatur til kølede eller frosne varer. Alle lots og batchnumre registreres for at sikre sporbarheden. Hvis der er uregelmæssigheder, afviser vi leverancen.
Vi har dedikerede og temperaturkontrollerede lagerområder og lagerrum for at forhindre beskadigelse, forringelse af eller manipulation med råvarer. Vi anvender ikke tredjepartslagre til opbevaring af råvarer, emballagematerialer, halvfabrikata eller færdige produkter.
I bageriet anvender vi, ud over æg- og mælkebaserede produkter, udelukkende råvarer af vegetabilsk oprindelse.
Skrabeæg
Skrabeæg fra fritgående høns er i dag en selvfølge for os, og vi er stolte af, at vi ikke længere anvender buræg i vores danske bageri.
Palmeolie
Som medlemmer af den internationale organisation Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) støtter vi indsatsen for at fremme og certificere bæredygtig palmeolie og er engagerede i denne udvikling. Palmeolie er en vigtig ingrediens for at gøre vores kager og kammerjunker flotte og smagfulde. Vi er bevidste om de miljømæssige konsekvenser, som produktionen af palmeolie har og af den grund anvender vi i Bisca’s produktion udelukkende såkaldt segregerede palmeolie, som garanterer: en bæredygtig produktion, ingen afbrænding af skovområder, ingen trussel mod orangutanger og andre dyr, plads til også de helt små producenter/bønder, samt at det lokale samfund skal godkende når der anlægges plantager.
